Cette soupe anti-gaspi aux verts de poireau est une excellente façon d'utiliser le vert de poireau. Souvent gaspillé, il est riche en nutriments essentiels et contient plus de vitamine C et de provitamine A que le blanc. Pour préparer cette soupe savoureuse, vous aurez besoin de seulement quelques ingrédients.
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Portions 4 Préparation 15 min Cuisson 30 min |
Ingrédients
- 4 tasses (350 g) de verts de poireau, émincés
- 3 pommes de terre (moyennes), pellées et coupées en cubes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 200 ml de crème 15% à cuisson ou de crème végétale
- Persil frais (facultatif)
- Croûtons (facultatif)
Préparation
1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les verts de poireau, les pommes de terre et l'ail dans de l'huile d'olive.
2. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Retirer la feuille de laurier. Au mélangeur, réduire la soupe pour qu'elle soit bien lisse. Assaisonner. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter la crème. Mélanger.
4. Garnir la soupe de croûtons, de persil frais et d'un filet de crème au moment de servir.