Pâte à pizza à la farine de drêches

Cette pâte à pizza à base de farine de drêches a été confectionnée par nos amis de chez ÉquipeNutrition. Elle est parfaite pour fournir une source considérable de fibres en plus de se congeler facilement!

Ingrédients

• 1 ½ tasse (375 ml ) d’eau tiède (voir Notes)
• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
• 2 c. à thé (10 ml) de levure sèche active (environ 1 sachet de 8g)
• ¼ tasse (60 ml) de farine de drêches moulues
• 2 c à thé (10 ml) d’huile d’olive
• ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
• 2 tasses (500 ml) de farine blanche + pour le plan de travail
• 1 ¾ tasse (425 ml) de farine de blé entier

Préparation

Pâte
1. Dans un grand bol, dissoudre le sucre dans l’eau tiède en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de cristaux. Saupoudrer la levure sur l’eau et mélanger délicatement. Laisser la levure agir pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
2. Ajouter la farine de drêches, l’huile d’olive et le sel, puis mélanger.
3. Incorporer les farines une tasse à la fois. Avec les mains, former une boule de pâte. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte environ 10 minutes en ajoutant de la farine si la pâte colle aux doigts (Voir Astuce).
4. Dans un grand bol légèrement huilé, déposer la boule de pâte et couvrir d’un linge propre et humide. Placer dans un endroit tiède et laisser la pâte gonfler pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (Voir Astuce).
Croûtes
5. Couper la boule de pâte en 2 ou en 6 si vous désirez faire des pizzas individuelles. À cette étape, vous pouvez congeler la pâte ou l’utiliser immédiatement pour former les croûtes à pizza.
6. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
7. Pour chaque boule de pâte, former un disque. Avec les deux poings, appuyer au centre, puis vers l’extérieur pour pousser l’air vers les rebords. Ensuite, tenir un côté de la pâte avec une main, puis avec l’autre main, étirer délicatement vers l’extérieur. Tourner la pâte et répéter l’opération pour l’étirer de tous les côtés. Transférer sur une plaque à pizza.
8. Garnir de sauce, des garnitures de votre choix et de fromage. Cuire 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme et que le fromage soit fondu et légèrement grillé.